正文 首页百科达人

红烧鳝筒的做法(上海红烧鳝筒的做法窍门)

ming

这篇文章主要介绍了红烧鳝筒的做法视频大全,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

红烧鳝筒的做法(上海红烧鳝筒的做法窍门)

1、黄鳝两条,青红椒各一个,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,葱姜适量

2、2/6葱切段,姜切丝,蒜用刀拍下,青红椒切段

3、4/6炒出香味,倒入鳝段翻炒,放入适量料酒,糖,酱油,翻炒至上色,加水,没过鳝段

4、5/6十来分钟后,放入青红椒翻炒一分钟

5、6/6加入适量和味精,翻炒两下即可出锅

放红糖和老抽会发亮发红。在红烧鳝筒的过程中,橱师这是一直采用的手法,在操作的过程中橱师对火喉的掌控,放的量的多少,红糖和老抽投放的时间都是有一定的把控,恰当的时机恰当的量就会使鳝筒发亮发红。

汤面浇头多种多摔,分肉,素两种类,素菜一般多用西红柿鸡蛋做浇头的多些,具体是先炒鸡蛋,热锅凉油先炒鸡蛋,再起锅烧油加入西红柿炒岀汤汁加鸡蛋翻炒浇面上即可食用,肉的多种多样,有海鲜浇头,大肉浇头,牛羊肉浇头,都是先与不同的干菜和鲜菜一起烧制浇到面上即可食用。

1、黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。

2、泰国香米4两、东北米3两使用台山丝苗米最佳生抽适量、花生油30克。

3、将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。

4、将煮熟的黄鳝拆肉,放入姜末爆香。加入和黄鳝一起煮好的香米饭,加调味料炒香。

5、将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

6、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

首先准备鳝筒500克,如下图所示。

锅中放入1000毫升的时候,再加入500克的鳝筒,小火焯水五分钟。

起锅烧油,锅中放入食用油15ml,中火加热至六成热,然后再放入蒜片15克,姜片15克。

然后再加入生抽15毫升,红烧汁15毫升,蚝油十毫升,食用盐15克,鸡精三克,翻炒三分钟即可。

再加入清水100毫升,炖煮三分钟。

三分钟以后直接盛出,如下图所示,红烧鳝筒就做好了。

版权免责声明 1、本文标题:《红烧鳝筒的做法(上海红烧鳝筒的做法窍门)》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB