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内江哪里有辣丝?四川内江人吃辣吗

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内江哪里有辣丝?四川内江人吃辣吗

双椒鱼就是要加入朝天椒和二荆条辣椒,炒底料的时候先放入一半,快起锅的时候再放入另外一半,炒至断生即可出锅装盘。

自贡排第一,宜宾排第二,第三泸州,第四成都,第五南充,第七绵阳,第八内江,第十巴中以上是我认为的前10名。反正整个四川都能吃辣

步骤一:将小米辣剁碎,姜蒜剁碎,二荆条一半剁碎,一般切短节,香菜切碎备用,鱼切片

步骤二:鱼片中加入盐和料酒拌匀,然后打入一个蛋清,加入水淀粉抓拌上浆

步骤三:锅中入油油温四成热时把鱼片逐个入锅滑油,至鱼片变白浮起后捞出控油

步骤四:锅中取油,姜蒜米和鲜花椒入锅炒出香味后下小米辣碎和青椒碎炒出香味后加水煮沸后加盐,糖,鸡精,味精,胡椒粉调味(糖的量要稍微多一点,否则底味不足干辣)

步骤五:把滑好的鱼片倒入锅中,加二荆条节,香菜节煮沸即可起锅。(若鱼片未滑油,此步骤需要把鱼片抖入锅中)

吃辣椒的,地理环境的问题,潮湿,四川人都是喜欢吃辣的。自嗜辣如命,无辣不欢,在吃海椒这件事上,内江人也不含糊。吃面,三瓢熟油海椒起坎;吃火锅,特辣原汤加小米椒蘸干碟,这是标配;好不容易吃清淡点儿,炒个土豆丝、红油菜,也只吃熟油海椒拌的,白味吃不惯的。

1、干辣椒:大红袍辣椒300克、朝天椒300克、二荆条辣椒400克

2、香料:八角8克,桂皮8克,香叶5克,草果3克,香果3克,小茴6克,山奈4克,白蔻4克,豆蔻3克,川砂仁3克,毕拔3克,丁香1克,排草1克,甘崧3克;

3、辅料:白芝麻30克,花椒10克,菜仔油2000克,适量:大葱,小葱,老姜,蒜瓣,洋葱,香菜,油炸花生碎

4、锅烧热,用油滑锅后将油倒出,仅保留锅上挂的底油,将三种辣椒倒入锅中翻炒,注意用中小火,炒至辣椒发亮,发酥,发脆后捞出入石臼中捣成粉沫,再装入金属容器内。

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